Amici,
scusate l'assenza di questi giorni, ma sono stata fuori,e non mi sono potuta dedicare al blog.
Domani ci sarà un'altro post dedicato ai dolci delle feste,intanto vi lascio questa ricetta che, come tante cose buone, è nata per caso.
Avevo un pezzo di zucca, e mi metto in testa l'idea di prepararci un bel risotto cremoso, all'onda...d'inverno il risotto è d'obbligo!Convinta, preparo un bel brodo,pulisco e taglio alla julienne la zucca,taglio lo scalogno e apro la dispensa per prendere il riso e...sorpresa!il riso non c'è!Ormai it was lunch time and my husband had to go to the stadium, then lunch could not be delayed ... then I decided to prepare a dish of penne with pumpkin but cooked like risotto, also because the stock was already done!
I have to say that a dish was creamy, well blended and very very tasty.
Ingredients: 250 g
pens
2 l vegetable broth 200 g
pumpkin
1 shallot 2 tablespoons extra virgin olive oil
salt pepper
grated Parmesan cheese
1-Clean the pumpkin by removing the bark. Grate with a grater with large holes.
2-Heat the oil in a deep, wide pan, a few seconds rosolatevi shallots and pour the stew zucca.fatela after adjusting salt and pepper for a few minutes.
3-Pour and cook the penne gradually pouring the broth until cooked pasta.
4 - Season with plenty of Parmesan, and serve.
Bon appetit!
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